Razlike između dehidriranog i smrznutog osušenog

Dehidrirana vs smrznuta sušena

Postoji mnogo vrsta načina očuvanja hrane. U naše doba i doba, postoji nekoliko načina kako životni vijek određene namirnice potrajati duže nego inače. Dva takva poznata konzervansa su: liofilizirana i dehidrirana. Ima li razlike? Kad jedete sušeni mango, kako se ta hrana sačuvala? To je tema ovog članka, a mi ćemo razmotriti da ih definiramo i kasnije sažmemo.

Dehidriran

Kad je voće dehidrirano, zapravo postoji nekoliko načina da se to postigne. Voće možete položiti pod sunce na vruću površinu. Također možete položiti voće ispod stroja za odmrzavanje. U osnovi, ono što se događa je da se komadići voća stave ispod ili u toplo okruženje koje bi uklonilo što veći sadržaj vode. Ljepota ovog postupka je u tome što se tom procesu ne dodaje kemikalija. Ni procesu se ne dodaje šećer.

Zamrznuti osušeni

Kada govorimo o zamrznutom sušenom konzerviranju, to također dehidrira voće. Proces sušenja smrzavanjem je upravo drugačiji. U ovom slučaju voće se prvo zamrzne. Pomoću određenog stroja koristi se vakuum za vađenje sadržaja vode u plodu. Jednom kada je taj proces završen, primjenjuje se toplina, a dok smrznuti plod otapa, vakuum kontinuirano izvlači vodu. Krajnji je rezultat hrskavo voće, a okus mu je sličan okusu izvornog voća.

Sad kad smo se pozabavili različitim načinima očuvanja i dehidriranja voća, nabrojat ćemo jednu po jednu razlike. Najprije ćemo razgovarati o razlici u teksturi, razlici okusa i, na kraju, o razlici trajanja.

SAŽETAK:

Dehidrirano voće je fleksibilnije, podatnije, fleksibilnije. Sušeno voće smrznuto je hrskavo. Također je mrvica.
U pogledu roka trajanja, primijećeno je da obje vrste konzerviranja omogućavaju plodu dulji rok trajanja. Vjeruje se da zamrzavanje sušenog voća traje dulje sve dok se stavi u hermetički zatvorenu posudu. Za dehidrirano voće može trajati čak godinu dana, dok smrznuto sušeno voće može trajati i nekoliko godina, skladišteno u hermetički zatvorenoj posudi.
Dehidrirano voće zadržava svoj okus godinu dana. Zamrznuto sušeno voće zadržava svoj okus nekoliko godina.
Dehidrirano voće uklanja vodu vodom isparavanjem, a smrznuti sušeni plodovi dehidriraju se isparavanjem.
Neka istraživanja kažu da u smislu hranjivih sastojaka smrznite sušeno voće ili hranu koja sadrži tu više hranjivih sastojaka u odnosu na hranu koja je dehidrirana.

U ovom se članku, dok se fokusiramo na naše primjere u voću, nalazi još nekoliko namirnica koje su dehidrirane ili sušene smrznutim. Hrana za uzorke uključuje sir, meso, sir, jogurt, povrće i, naravno, voće. Postoje neki sporovi i rasprave na nekim blogovima i člancima na mreži, kada je u pitanju koja vrsta hrane koja se može dehidrirati i koja se može sušiti smrznuta, omogućavajući više izbora za alternativno osušenu zamrzavajuću alternativu.

Najbolje je zapamtiti da se ove vrste hrane najbolje jedu kao grickalice. Neki vole eksperimentirati i koristiti ove konzervirane namirnice kao sastojke, a zaklinju se da bi okus zamrznute sušene hrane imao više ukusa i teksture u odnosu na dehidriranu hranu. U isto vrijeme, kako smrznuta sušena hrana omogućava više procesa i koristila bi se složena vrsta strojeva za vađenje vode, onda je razumljivo da je takva hrana skuplja u odnosu na hranu koja je dehidrirana.