Buffalo Milk vs. Kravlje mlijeko
Share
Kravlje mlijeko razlikuje se od bivolje mlijeko u bogatstvu i sastavu. Buffalo mlijeko ima niži kolesterol, ali više kalorija i masti u usporedbi s kravljim mlijekom. Buffalo mlijeko konzumira se u južnoj Aziji, a najveći proizvođači su Indija, Kina i Pakistan.
Usporedni grafikon
Razlike - sličnosti -| Buffalo mlijeko | Kravlje mlijeko | |
|---|---|---|
| Svojstva | 100% više masti od kravljeg mlijeka; mogu se duže sačuvati | Manje masti od bivoljeg mlijeka; sačuvano za manje vremena. |
| ishrana | Buffalo mlijeko izuzetno je bogato kalcijem, a dobar je izvor minerala poput magnezija, kalija i fosfora. | Kravlje mlijeko je bogato raznim mineralima, vitaminima i proteinima, a izvrstan je i izvor kalcija. |
| Blagodati zdravlja | Manje kolesterola, više masti, više kalorija. Dobra je za zdrave kosti, zdravlje zuba, kardiovaskularno zdravlje i debljanje. | Više kolesterola, manje masti, manje kalorija. Povoljno djeluje na zdrave kosti, zdravlje zuba, smanjuje pretilost kod djece, zaštitu od bolesti štitnjače i kardiovaskularno zdravlje. |
| koristi | Proizvodi guste i kremaste mliječne proizvode pogodne za proizvodnju tradicionalnih mliječnih proizvoda poput jogurta i sira (koji se u Južnoj Aziji nazivaju "paneer"), kao i autohtonih mliječnih proizvoda poput khoa i ghee. | Mliječni proizvodi: skuta, slatkiši, sir - ali manje gusti i kremasti |
| Vrhunski potrošači i proizvođači | Buffalo mlijeko popularno je u Južnoj Aziji (Indija, Pakistan) i Italiji. | Kravlje mlijeko se konzumira u cijelom svijetu, uključujući regije koje također konzumiraju bivolje mlijeko. |
| kalorije | 237 (1 šalica, oko 244g) | 148 (1 šalica, oko 244g) |
| Ukupna masnoća | 17 g (26% dnevne vrijednosti) (u 1 šalici) | 8 g (12% dnevne vrijednosti) (u 1 šalici) |
| Zasićene masti | 11 g (55% DV) | 4,6 g (22% dnevne vrijednosti) |
| Natrij | 127 mg (6% DV) | 105 mg (9% DV) |
| Ukupni ugljikohidrati | 13 g (4% DV) | 12 g (4% DV) |
| Dijetalna vlakna | 0g | 0g |
| Šećer | 13g | 12g |
| Protein | 9,2 g (18% DV) | 8 g (16%) |
| Vitamin A | 9% | 7% |
| kalcijum | 41% | 27% |
| Željezo | 2% | 0% |
Sadržaj: Buffalo Milk vs Kravlje mlijeko
- 1 Proizvodnja
- 2 Svojstva
- 3 Najbolji potrošači / proizvođači
- 4 Zdravstvene prednosti
- 4.1 Netrpeljivost
- 5 upotrebe
- 6 Reference
Proizvodnja
Čovjek koji muli bivola. Snimanje zaslona iz ovog videozapisa. Krava proizvodi oko 15 do 20 litara mlijeka, dok bivol daje oko 7 do 11 litara mlijeka dnevno.
Svojstva
Buffalo mlijeko sadrži veće ukupne krute tvari od kravljeg mlijeka što ga čini gušćim. Buffalo mlijeko ima 100% više masti od kravljeg mlijeka, što ga čini kremastijim i gušćim. Zbog visoke aktivnosti peroksidaze (porodica enzima koji su katalizator reakcija), bivolje mlijeko može se prirodno sačuvati u dužem periodu. Buffalo mlijeko sadrži više kalcija, bolji omjer kalcija i fosfora i manje natrija i kalija što ga čini boljim dodatkom prehrani za dojenčad. Kravlje mlijeko je izuzetno bogato jodom. Ima dobru količinu minerala poput kalcija i fosfora.
Najbolji potrošači / proizvođači
Indija, a slijedi Pakistan, najveći je proizvođač bivoljeg mlijeka. Kina i Italija slijede. Indija je najveći proizvođač i potrošač kravljeg i bivoljeg mlijeka. Zapadne zemlje konzumiraju uglavnom kravlje mlijeko.
Blagodati zdravlja
Veća ukupna količina čvrstih tvari u buhačkom mlijeku također osigurava više kalorija od kravljeg mlijeka (100 kalorija dobiva se iz 100 g bivoljeg mlijeka, dok 70 kalorija iz 100 g kravljeg mlijeka). Buffalo mlijeko sadrži manje kolesterola (ukupnog kolesterola 275 mg i slobodnog kolesterola 212 mg na 100 g masti) u usporedbi s kravljim mlijekom (ukupni kolesterol 330 mg i slobodnim kolesterolom 280 mg na 100 g masti) Buffalo mlijeko je dobro za zdrave kosti, zdravlje zuba, kardiovaskularno zdravlje i debljanje.
Kravlje mlijeko je korisno za zdrave kosti, zdravlje zuba, smanjenje pretilosti kod djece, zaštitu od problema sa štitnjačom i zdravije srce.
netolerantnost
Mnogi ljudi koji ne podnose laktozu ili imaju intoleranciju ili blagu alergiju na kravlje mlijeko otkrivaju da konzumiranje bivoljeg mlijeka pomaže i ublažava bilo kakve probleme - poput ekcema ili psorijaze - koji su ukorijenjeni u njihovim prehrambenim alergijama. Međutim, dokazi su anegdotski [1] [2], a ne uspostavljeni rigoroznim znanstvenim istraživanjima.
Neki također prijavljuju bolju toleranciju kravljeg mlijeka kada je protein A2, a ne A1. Mlijeko sadrži β-kazeinske proteine; ovisno o pasmini krava, ovo je uglavnom tip A1 ili uglavnom A2. Tvrtka a2 Milk u Australiji popularizirala je razlike između proteina A1 i A2 i tvrdila da je A2 zdraviji. Ispitujući navode kompanije da je protein A2 nezdrav, Europska agencija za sigurnost hrane provela je istragu 2008. godine i izdala izvještaj u kojem je zaključila da nema dokaza da je mlijeko A2 loše za zdravlje.
koristi
Buffalo mlijeko proizvodi guste i kremaste mliječne proizvode pogodne za proizvodnju tradicionalnih (autohtonih indijskih) mliječnih proizvoda poput khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi i topljeno maslo.
Kravlje mlijeko, što je manje kremasto i gušće, bolje se koristi za slatkiše koji su chenna bazirani proizvodi poput sandesh, rasagolla, chumchum i rasamalai. Buffalo mlijeko koristi se u nekim zapadnim zemljama za proizvodnju sira od bivola mocarele.
Reference
- Wikipedia: Mlijeko
- Hranjiva vrijednost bivoljeg mlijeka i kravljeg mlijeka - Organske činjenice
- Buffalo mlijeko Versus kravlje mlijeko - Dairyforall.com
