Tamna čokolada protiv bijele čokolade

Tamna čokolada i bijela čokolada oboje sadrže kakao maslac i jedu se kao desert ili koriste u slastičarima.

Čokolada je dobivena iz zrna biljke kakao (kakao) koja se razgrađuje u čokoladni liker (tlo ili rastopljeno stanje mahuna graha), kakao Tamna čokoladaBijela čokoladaUkus Više čokoladnog okusa i gorkog okusa. Bijela čokolada zapravo nema okus kao čokolada jer nema kakaa, ali je slađa i bogatija. Tekstura Suha i kreda zbog nedostatka čvrstih mlijeka. Glatkije i masnije od tamne čokolade. koristi Prodaje se u šankovima ili čipsu s različitim stupnjevima sadržaja čokolade. Koristi se u izradi umaka i čokoladnih napitaka. Prodaje se u šankovima ili čipsu i koristi se u izradi slastica ili slatkiša. Koristi se u desertima i pečenju. Sastojci Dobiveno iz mljevenog zrna kakaa sadrži kakao ili kakao zrno u prahu, kakao maslac i šećer, ali bez dodanih mliječnih tvari. Sadrži šećer, kakao maslac i mliječne supstance, ali bez kakaa u prahu. Blagodati zdravlja Visok sadržaj kakaa povezan je s pozitivnim zdravstvenim koristima, naročito kardiovaskularnim zdravljem, antioksidanata flavonola. Ne nudi iste zdravstvene koristi kao tamna čokolada i ima više šećera i masti

Sadržaj: Tamna čokolada vs Bijela čokolada

• 1 Udio komponenata
• 2 Okus i tekstura
• 3 upotrebe
• 4 Zdravstvene prednosti
• 5 Reference

Jagode umočene u tamnu i bijelu čokoladu

Udio komponenata

Sadržaj kakaa u komercijalnoj tamnoj čokoladi može varirati od 90% do 30% (slatko-tamna). Uobičajeni izrazi koji se koriste za razlikovanje različitih vrsta ili sadržaja tamnih čokoladnih šipki su gorka, poluslatka i slatka tamna čokolada.

Bijela čokolada obično sadrži 20% kakao maslaca (po masi) najmanje 14% ukupnih mliječnih čvrstih tvari, najmanje 3,5% mliječne masti i manje od 55% šećera ili drugog zaslađivača.

Okus i tekstura

Budući da tamna čokolada ne sadrži mliječne krute tvari ima izraženiji okus čokolade. Međutim, nedostatak mliječnih aditiva znači da je čokolada sklonija suhoj, kredastoj teksturi s gorkim okusom. Arome poput vanilije često se dodaju tamnoj čokoladi.

Bijela čokolada ima više masnoće, mlijeka i šećera, kao kremast, mastan mliječni okus bez ikakvog stvarnog okusa čokolade.

koristi

I tamna i bijela čokolada prodaju se u šankovima običnim ili s dodatkom okusa poput vanilije, naranče, metvice i orašastih plodova. Za profesionalno pravljenje slatkiša čokoladu prvo treba temperirati (zagrijati, ohladiti, a potom kratko je ponovo zagrijati). Obje vrste čokolade koriste se u desertima ili rastopljeni ili kao čips, za aromatiziranje kave i ostalih napitaka, u umacima i umacima, iako se bijela čokolada koristi rjeđe.

Blagodati zdravlja

Jedenje tamne čokolade ima dobro poznate pozitivne učinke na zdravlje. Studije pokazuju da jedenje tamne šipke od 1,4 unce tamne čokolade može sniziti razinu hormona koji uzrokuju emocionalni stres i anksioznost. Zbog visokog sadržaja antioksidanata flavanola u kakao zrnu, tamna čokolada ima koristi za zdravlje kardiovaskularnog sustava i snižava krvni tlak.

S druge strane, bijela čokolada nema iste zdravstvene koristi. Izvor je praznih kalorija sa standardnom šankom od 1,4 unce s 225 kalorija i puno šećera, a brzo zasićeni. Međutim, kako ne sadrži čokoladu, ne sadrži kofein, tako da je idealan za one koji su osjetljivi na kofein.

Reference

• Wikipedia: Tamna čokolada
• Wikipedia: Bijela čokolada
• Što je točno bijela čokolada? -Kafa / čaj
• Vodič za čokoladne sorte - Kalendar slatkiša
• Bijela čokolada: Ima li zdravstvene koristi? - Xomba