Razlika između kuhinjske soli i košer soli

Jedna od zabuna kod štednjaka nastaje pri odabiru kuhinjske soli i košer soli. Čini se da neki ljudi ove soli koriste naizmjenično, dok su različiti proizvodi iako to uglavnom nije tako. Što se tiče ukusa, isti su, ali aditivi i gustoća su različiti. Ako ste primijetili, postoje recepti koji posebno pozivaju na košer sol i neki na kuhinjsku sol. Kuhari znaju razliku i zato bi preporučili određenu sol. Otkrijmo ključne razlike između kuhinjske soli i košer soli.

Što je stolna sol?

Ovo je obična sol koja se nalazi u mnogim domaćinstvima, a koristi se u kuhanju ili začinjavanju hrane nakon kuhanja. Sol se uveliko obrađuje iz naslaga soli. Potom se zagrijava, izbjeljuje i rafinira kako bi se dobila sitnija zrnca soli koja su jednoliko oblikovana i gušća. Kako bi se spriječilo nakupljanje, neki dodaci poput kalcijevog silikata koriste se u kuhinjskoj soli.

Ukusan, daje oštar okus kada ga upoređujemo s košer soli zbog guste. Ali, oni u osnovi imaju natrij kao glavni sastojak. Te soli se dobivaju iz istih podzemnih ležišta soli. No, košer sol može se dobiti i isparavanjem morske vode i obrađivati ​​se drugačije u usporedbi s kuhinjskom soli.

Drugi sastojak koji se često dodaje stolnoj soli je jod zbog svoje važnosti u štitnjači. 1924. američka vlada pokrenula je plan o uvrštavanju joda u kuhinjsku sol zbog nedostatka joda kod većine građana što je dovelo do gušavosti - stanja u kojem vrat nateče kao odraz povećanja štitnjače. Stolna sol redovito se koristi u domaćinstvima za dodavanje ukusa; bilo je dovoljno izvedivo da mu se doda jod. Puno je blagodati povezanih s jodom.

Danas se svijet dodaje jod u stolne soli u cijelom svijetu. Može se naći i u drugim vrstama soli. Jod služi kao važan element za sintezu sekreta žlijezda. Ima goleme koristi za metabolizam i zdravlje vašeg srca, između ostalih. Za trudnice, nedostatak joda u prehrani može dovesti do nekih zdravstvenih problema u njihove nerođene bebe. Kako se kaže, stolna sol preporučuje se u svačijoj prehrani.

Za razne kuhare i kolače može se koristiti stolna sol. Ali postoje slučajevi da košer sol uzima krunu kao najbolju alternativnu sol. Primjerice, u mnogim restoranima košer se koristi preko kuhinjske soli zbog poteškoća u upravljanju i kontroli ravnomjernog začinjavanja namirnica. Vjerojatno ste primijetili da ste u nekim trenucima prekomjerno solili hranu pomoću usisavača soli.

Što je košer sol?

S druge strane, košer sol proizlazi iz prakse "košeringa mesa". Sol ima veća, nepravilna zrnca soli, koja dobro apsorbiraju vlagu s površine mesa. Može izvući krv ili vlagu iz vašeg mesa bez primjene previše soli nego što biste je odabrali stolnu sol.

Košerna sol također dolazi iz podzemnih ležišta soli, ali je manje obrađena i sadrži manje aditiva. Zbog većih kristala malo je vjerojatno da će se skupiti, pa aditivi poput kalcijevog silikata nisu potrebni u košer soli. Još uvijek sadrži natrijev spoj. Nema prehrambene razlike između kuhinjske soli i košer soli. Razlike su samo izgled, koji također dovodi do gustoće.

Košerna sol je, međutim, mnogi kuhari preferirana vrsta soli zbog niske gustoće i lakoće rukovanja, kao i sposobnosti apsorbiranja vlage. Njihova slanost igra veliku ulogu u ovom izboru. Na primjer, ako biste uzeli žlicu kuhinjske soli da začinite meso za koje je potrebna žlica košer soli, možda je previše slan. Praktično, zbog gustoće i sitnijeg zrna, trebate uzeti pola žlice kuhinjske soli što je ekvivalent punoj žličici košer soli.

Kuhinjska sol se ne može koristiti za uklanjanje vlage iz mesa, jer se može apsorbirati zbog sitnijih čestica. Košerna sol može izdvojiti vlagu i ukloniti se iz mesa bez pretjeranog soljenja. To je razlog što se preferira bilo koji recept.

Razlika između soli košer i stolne soli

Sol košer i stolna sol u smislu "relativne gustoće „

U datom volumenu košer i kuhinjske soli relativna gustoća je očita. ¼ šalica košer soli je manje gusta od ¼ šalice kuhinjske soli. To se može pripisati redovitim kristalima kuhinjske soli. Oni su finiji i nema prostora između njih. Zbog toga stolna sol teži više. Ako vam je propisana ¼ šalica košer soli i nemate je, možete dodati polovicu tog volumena. Ali, začinjavanje hrane nije nužno u odnosu na količinu koju dodate, već na ukus.

Sol Košer vs Stolna sol u smislu "Mjerenja"

Mjerenje ovih soli još je jedno razmatranje koje pokazuje ključne razlike. Ako pokušate uhvatiti stolnu sol prstima kako biste je odmjerili u svoje obroke, teško je začiniti ravnomjerno nego što je to slučaj s košer soli. Košer sol ima veće kristale, pa ih je lako izmjeriti. Restorani najčešće vole kosersku sol u svojim tresalicama soli zbog lakoće mjerenja.

Sol košer i stolna sol u smislu "svestranosti"

Košerna sol proizlazi iz njegove sposobnosti košenja mesa - to jest apsorbiranja vlage iz mesa. Može izvući krv s površine mesa. Isto se ne može reći s kuhinjskom solju. Njegove sitnije čestice mogu se apsorbirati s lakoćom, umjesto da apsorbiraju vlagu.

Košer sol prema stolnoj soli: uporedni grafikon

Stolna sol	Košer soli
Gusta je	Manje je gusta
Dodani su aditivi za sprečavanje nakupljanja	Krupnija zrna ne trebaju aditive protiv nakupine
Finije čestice	Gruba zrna
Ne mogu apsorbirati vlagu	Apsorbira vlagu

Sažetak: košer sol i stol

• Košerna sol ima veće kristale, a kuhinjska sol ima sitnija zrna
• Imaju isti okus s natrijem kao glavnim sastojkom
• Stolna sol sadrži neke aditive protiv nakupine i jod. Košerna sol ne sadrži aditive protiv nakupine, ali može sadržavati i jod, ovisno o marki.
• Stolna sol gušća je od košer soli