Edam Cheese protiv Gouda Cheese

edamer i Gouda oba su izvorno nizozemska sira koja se dobro tope što ih čini dobrim za umake, juhe i prelive. Edam (Edamer na nizozemskom) je slatko-sirni sir napravljen od dijela obranog mlijeka, izvorno iz područja Edam u sjevernom Amsterdamu, obično pakiran u voštanu crvenu ili crnu kožu. Gouda je također slatko-sirni sir Edam sirGouda sirpriprema Napravljeno od djelomičnog obranog mlijeka; 40% masti. Napravljeno od punog mlijeka; 48% sadržaja masti. Podrijetlo Sir iz područja Edama u sjevernom Amsterdamu. Izvorno sir iz područja oko grada Gouda, jugozapadno od Amsterdama. Svojstva Sušilica, lakša i razgibanija od Goude. Teče manje kada se rastopi i bolje porumeni. Kremasta maslena tekstura. Dostupno aromatizirano biljem, začinima i paprom, ili dimljeno. Cvjeta bolje i odolijeva smeđoj boji. Kulinarske uporabe Sitno, što ga čini idealnim za sendviče. Također dobro za umake, juhe, rulades. Mrvi se, drobi i rastopi, što ga čini idealnim za nadjev, umake i juhe. Uparivanje vina Syrah (R) / rizling (W) Pinot Gris (W) / Rose (D)

Sadržaj: Edam Sir vs Gouda Cheese

• 1 Sastav i tekstura
• 2 Izvoz
• 3 Kulinarske uporabe
• 4 Prehrambene informacije
• 5 Cijena
• 6 vrsta sira
• 7 Reference

Edam sir na farmi sira Edam

Sastav i tekstura

Edam je suži, lakši i slađi od Goude, manje teče kada se rastopi i bolje bradi. Stara se dulje vrijeme bez pogoršanja.

Edam, gouda i brie sir

Gouda se pravi od punomasnog mlijeka i ima 8% više masti od Edam-a. Zbog toga se topi kada se topi. Gouda ima kremastu maslačku teksturu zbog većeg sadržaja masti.

Izvoz

Nizozemska izvozi 60% svjetskog sira Gouda i 40% Edama.

Kulinarske uporabe

Gouda sir odozdo lijevo; Dimljena Gouda gore desno

Budući da je Edam gušći, gušći je, što ga čini savršenim za sendviče i gotove za užinu. Gouda se koristi u preljevima za gurmanske pizze jer se dobro topi. Oboje su dobri za pravljenje juha, rulada, kasi i umaka.

Prehrambene informacije

Edam i Gouda sir ne razlikuju se značajno u hranjivim vrijednostima. Gouda je malo bogatija, s nešto višim udjelom kalorija i masnoća od Edama. Sljedeća tablica sadrži prehrambene podatke za 100 grama sira Edam i Gouda.

	Edam sir (po 100g)	Gouda sir (po 100g)
kalorije	326	376
Protein	25.3	24
karbohidrat	0	0
Mast	24.9	31,5
Vlakno	0	0
Šećer	0	0

Cijena

Cijene sira variraju, ali kilo gouda trenutno košta između 7,25 USD za običan i 16,99 USD za ekstra oštar starani sir.

Edam košta oko 4,98 dolara po funti.

Vrste sira

U sljedećem videu chef Blake Landeau daje pregled različitih vrsta sira, za što se mlijeko koristi i koja su jela dobra za njih:

Reference

• Wikipedia: Edam
• Wikipedia: Gouda
• Tržišta sira u Nizozemskoj
• Gouda, Edam i ostali oprani sirni sir
• Cijene sira - Javorov list sira
• Sorte sira i cijene po kilogramu