Feta sir protiv kozjeg sira

Feta sir, prema najnovijim propisima EU-a, je sorta sira koja se proizvodi u određenim područjima Grčke, a proizvodi se od ovčjeg mlijeka. Sir se također može smatrati „feta“ ako je načinjen od mješavine ovčjeg i kozjeg mlijeka, a kozje mlijeko je manje od ili jednako 30% cijele smjese.

Kozji sir, kao što ime govori, sir je pripremljen od kozjeg mlijeka.

Usporedni grafikon

Usporedni grafikon za sir Feta i kozji sir

	Feta sir	Kozji sir
Svojstva	Sadrži "dobre" bakterije koje ubijaju listeriju.	Sadrži protein. Mogu ga jesti pacijenti koji pate od kroničnih bubrega.
Prehrambene informacije (po 100 g)	Kalorije: 264 Ukupna masnoća: 21 g Zasićene masti: 15 g Trans masti: Holesterol: 89 mg Natrij: 1116 mg Ukupni ugljikohidrati: 4 g Dijetalna vlakna: 0 g Šećeri: 4 g Bjelančevine: 14 g	Kalorije: 364 Ukupna masnoća: 30 g Zasićene masti: 21 g Trans masnoće: 0 g Kolesterol: 79 mg Natrij: 515 mg Ukupni ugljikohidrati: 3 g Dijetalna vlakna: 0 g Šećeri: 3 g Bjelančevine: 22 g
Ukus	Slano, turobno, oštro. Ponekad gorka.	Okusnog pomalo nalik na krem ​​sir, ali čvršći i tangiji.
Tekstura	zdepast.	Nježna tekstura, lako se drobi. Kako sazrijeva postaje tvrđi i krediji.
vrste	Francuski, bugarski, grčki i izraelski	Gevrik, Mato, Caprino, Buche Noir
Izvor	Ovčje mlijeko. Ovčje mlijeko i kozje mlijeko (70:30)	Kozje mlijeko
Povijest:	Prvo je pronađeno u Bizantskom carstvu.	Dokazi prikupljeni iz Egipta i Švicarske potječu između 6000. i 2000. godine prije Krista.

Sadržaj: Feta sir vs kozji sir

• 1 Svojstva
• 2 Povijest
• 3 vrste
• 4 Prehrambene informacije
• 5 Cijena
• 6 Reference

Svojstva

Poznato je da Feta sir sadrži "prijateljske" bakterije koje stvaraju antibiotike koji pomažu u uništavanju listerija - trovanja hranom koja izaziva bakterije. Međutim, ako želite povećati unos proteina, možete goziti sa kozjim sirom. Budući da se obično proizvodi na mjestima koja imaju male mogućnosti hlađenja, ona sadrži sol kao svoj glavni konzervans. Ovako kozji sir dobiva slani okus. Sir je također pogodan za bolesnike koji pate od kronične bolesti bubrega, jer ima vrlo malo kalija.

Povijest

Vizantijsko je carstvo prvo probalo sir Feta. Uglavnom je bila povezana s Kretom. Pisane dokaze pronašao je i jedan talijanski posjetitelj 1494. godine gdje je vrlo jasno opisao postupak skladištenja. Arheolozi su otkrili da se sir pripremljen od kozjeg i kravljeg mlijeka proizvodi već 6000. godine prije Krista. U to su se vrijeme čuvale u visokim staklenkama. Švicarska je bila dom plovila za prokuhavanje mlijeka koja su pripadala 5000. godini prije Krista. Egipat je također zadržao dokaze da se sir proizvodi u kožnim vrećama suspendiranim od stupova tijekom razdoblja 2000. prije Krista.

vrste

Feta sir proizvodi se u cijelom svijetu. Svaka zemlja, dakle, daje sir svom okusu. Poznato je da je francuska feta blaga i kremasta. Bugarski Feta, međutim, je kremastiji i manje salantan sa tangiranim finišom. Grčka Feta može se razlikovati od ostalih Fetasa zbog svoje mršave teksture. Izraelska Feta je, međutim, ovčji mliječni sir iz cijelog tijela. S druge strane, američka feta manje je kremastog i osjetljivog ukusa. Za obradu koriste i kravlje mlijeko.

Kozji sir se uglavnom proizvodi u Francuskoj, Grčkoj, Italiji, Velikoj Britaniji, Norveškoj, Kini, Australiji, Španjolskoj i Portugalu. Proizvodi iz svake zemlje su, dakle, različiti. Mato se proizvodi u Španjolskoj. Pantysgawn je velški sir od kozjeg mlijeka, a Gevrik kornski sir od kozjeg mlijeka (doslovno: 'mala koza'). Caprino je talijanski sir od kozjeg mlijeka. Buche Noir je svježa prešana kozja kozica iz regije Sydney, prekrivena finim vinovim pepelom.

Prehrambene informacije

	Feta sir	Kozji sir
kalorije	264	364
Protein	14g	22g
karbohidrat	4g	3g
Mast	21g	30g
Zasićene masti	15 mg	21 mg
Vlakno	0	0
Kolesterol	89 mg	79 mg
Natrij	1116mg	515 mg
Šećer	4g	3g

Cijena

Cijene sira variraju, ali kilogram kozjeg sira trenutno košta između 7,5 dolara za obične i do 30 dolara za specijalne kozje sireve.

Feta sir košta oko 5,99 dolara po kilogramu.

Reference

• Vrste sireva Feta - Sir sir
• Wikipedia: Feta sir
• Wikipedia: Kozji sir
• Feta sir proizveden od sirovog mlijeka ima prirodna svojstva protiv trovanja hranom - ScienceDaily
• Povijest sira - Volim sir
• Feta sir - Podaci o prehrani
• Kozji sir - Podaci o prehrani
• Kozji sir, molim: usporedba degustatora - Božanska Caroline