Nigiri protiv Sašimija

Nigiri je specifična vrsta sušija koja se sastoji od kriške sirove ribe preko prešane ocatne riže. sashimi odnosi se na samo kriške vrlo svježe ribe ili mesa posluženog sirovog, često preko kreveta usitnjene rotkvice od daikona. Suprotno uvriježenom mišljenju, NigirisashimiUvod Nigiri je vrsta sushija napravljenog od tankih kriški sirove ribe preko prešane ocatne riže. Sashimi je tanko narezano sirovo meso - obično riba, poput lososa ili tune - koje se poslužuje bez riže. Je li kuhano? Uglavnom sirove, ali možete pronaći nigiri od kuhane ili zapečene ribe Ne, uvijek sirovo. Kuhinja japanski japanski Je li to Sushi? Da Ne Je li to uvijek riba? Da - riba i drugi morski plodovi poput škampi, hobotnice i lignji, ali nikad meso Ne, sashimi mogu biti tanke kriške mesa, poput govedine, konja, piletine ili žabe. Ima li riže? Da Ne U pratnji Kiseli umak od đumbira, wasabija i soje Kiseli umak od đumbira, wasabija i soje Garnirano sa Uglavnom ništa drugo; povremeno umak, ako kuhar tako želi Daikon rotkvica, listovi sisa, tostirani nori (morske alge), ponekad i drugi umaci Pojesti sa Ruke ili štapiće Štapići za jelo

Sadržaj: Nigiri vs Sashimi

• 1 komponente
• 2 Etimologija
• 3 Uobičajene vrste riba
• 4 Izrada Nigirija
• 5 Sashimi kao oblik umjetnosti
• 6 Reference

komponente

Nigirizushi, odnosno nigiri, izrađuje se od posebne sushi riže tretirane ocatom. Ova ocatna riža, baldirana i stisnuta s dva prsta čini osnovu nigirija. Zatim se na podlogu od riže stavi kriška sirove ribe, povremeno s mrljicom wasabija.

Nigirizushi se obično poslužuje u parovima. Na slici je tanjur s nigerijom od tune i lososa

Sashimi je kriška svježe sirove ribe (ponekad i mesa) s nekoliko vrsta garniša. Kvaliteta sashimija leži u svježini ribe, u načinu na koji se narezuje, prezentira i garnira. Uobičajeni ukrasi uključuju isjeckanu roštilj od daikona, lišće shisoa ili tostirani nori (morski korov).

I nigiri i sashimi prate kiseli đumbir i wasabi s sojinim umakom.

Etimologija

Nigiri na japanskom znači dva prsta (ni = dva, Giri = prsti). Nigiri sushi dobio je ime po riži koja mora biti vrlo specifična porcija i stati na kuharska "dva prsta" prilikom pritiska. Sushi je japanski izraz koji se odnosi na bilo što napravljeno od octa riže.

Sašimi tanjur s raznim garniturama

Sashimi je japanski izraz za probodeno meso (Sashi = probušen, mi = meso). Ovaj je pojam možda poticao iz kulinarske prakse zabijanja ribljeg repa i peraje na kriške u prepoznavanju ribe koja je jede. Druga mogućnost za ime mogla bi poticati od tradicionalnog načina branja - riba 'Sashimi Grade' lovi se pojedinačnom linijom ruku. Čim se riba iskrca, ona se probija oštrim šiljkom i stavlja se u ledeno tijelo. Taj se šiljak zove Ike Jime proces.

Uobičajene vrste riba

Najpopularniji riblji preljevi za nigirizushi su Maguro (tuna), Sake (losos), Hamachi (Yellowtail), Hirame (iverak), ebi (kuhane džumbo kozice), Tamago (omlet od jaja) i Unagi (slatkovodna jegulja). Ove su popularne jer većina početnika sushija lakše pronalazi ove nepce. Često ćete je i naći Tako (hobotnica), Ika (Lignje), Kani (Rak), Ikura (losos ikre), Awagi (abalone) i Kazunoko (haringe srna), koje imaju izražen okus i na koje se nekako navikavaju.

Omiljena riba za sashimi uključuje Maguro (tuna), Sake (losos), Hamachi (Yellowtail), Tai (sneper), Kihada (žutoplava tuna), Saba (skuša), Tako (Hobotnica), pa čak i sirovo crveno meso poput Gyuunotataki (govedina), Basashi (konj) i Torisashi (piletina). Toriwasa (malo zapečena piletina), varijacija Torisashija, također je popularna Sashimi poslastica.

Izrada Nigirija

Većina prvopričesnika sušija znatiželjnih svježe ribe pronalaze sake (losos) nigiri najlakše i najbolje mjesto za početak svog iskustva sa sušijem. Jednostavan, jedinstvenog okusa i vrlo ukusan, nigiri je također vrlo jednostavan za izradu. Videozapis u nastavku vodi vas prema načinu na koji se izrađuje nigiri:

Sashimi kao oblik umjetnosti

Sashimi se predstavio lijepom formom i garnirom

Kuharice Sashimi puno se ponose predstavljajući prave sashimi. Kao što narezana sirova riba izgleda kao najjednostavniji oblik hrane, sashimi se mogu cijeniti na nekoliko razina i svim osjetilima. Jedan od najjednostavnijih i najelegantnijih načina uživanja u ribi, sashimi se obično jede na početku obroka, prije nego što teža jela počnu gužvati nepce. Nepci od večere su svježiji i uočavaju nijanse između svake vrste riba tijekom ranijih obroka višesatnog obroka. Ono što sashimi čini izvrsnom delicijom je to što nijedna riba nema potpuno isti okus, pa čak i različiti rezovi iste ribe mogu dobiti vrlo različite okuse i jedinstvene teksture.

Sashimi chefovi smatraju svojim ponosom i potpisom stvarajući jedinstvene sashimi kroz različite krojeve, prezentacije, umake i garniture. Ispod je video vodič o tome kako napraviti prekrasnu plahtu za sašimi:

Reference

• Wikipedija: Sašimi
• Wikipedija: Sushi
• Nigiri Sushi - međunarodni gurman
• Beskrajni Sašimi - životopis
• Sašimi (probodeno meso)
• Sushi - međunarodni gurman