Differkinome

Losos protiv tune

Hrana
Share

Tuna i losos dobar su izvor ribljeg ulja i omega-3 masnih kiselina. Lososa ima komparativno više LososTunakalorije 415 315 Ukupna masnoća 18g 3g Zasićene masti 3g 1g Poli nezasićene masti 7g 1g Mono nezasićene masti 6g 0g Kolesterol 161 mg 131 mg Natrij 127 mg 107 mg Kalij 1423 mg 1290 mg Ukupni ugljikohidrati 0 0 Dijetalna vlakna 0 0 šećeri 0 0 Protein 58 g 68 g

Sadržaj: Losos protiv tune

  • 1 Zdravstvene prednosti
    • 1.1 Prehrana lososa
    • 1.2 Prehrana tune
    • 1.3 Prednosti lososa nad tunom
    • 1.4 Prednosti tune nad lososom
  • 2 Što kupiti
    • 2.1 Najbolji losos
    • 2.2 Preporučena tuna
  • 3 Upozorenje
  • 4 opoziva
  • 5 Reference
Tuna (vrh) i losos (dno)

Blagodati zdravlja

Prehrana lososa

  • Losos je visok udio proteina, omega-3 masnih kiselina i vitamina D i izvrstan je izvor kolesterola (23-214 mg / 100 g).
  • Divlji losos važan je izvor Omega-3 (DHA i EPA), koji su neophodni za rad i strukturu mozga.
  • Uzgoj lososa može sadržavati visoku razinu dioksina i PCB (poliklorirani bifenil) i niže razine Omega-3 u usporedbi s divljim lososom. Međutim, prema studiji objavljenoj u Journal of the American Medical Association, koristi od jedenja čak i uzgajanog lososa i dalje prevladavaju nad bilo kakvim rizicima koji predstavljaju kontaminanti..[1] Vrsta omega-3 prisutnih možda nije faktor za ostale važne zdravstvene funkcije.

Prehrana tuna

Tuna je dobar izvor omega-3 masnih kiselina (300mg po obroku). Međutim, razina omega-3 u tuni u konzervi vrlo je promjenjiva jer vrsta ako proizvodnja može uništiti veći dio omega-3 ulja u ribi. Tuna je također dobar izvor bjelančevina.

Tuna također sadrži različite razine žive jer je distribucija žive u uzgajanoj tuni obrnuto povezana sa sadržajem lipida, što sugerira da tuna s većim udjelom prirodne masti može pomoći smanjiti količinu unosa žive..

Prednosti lososa nad tunom

Zbog rizika povezanog s prisustvom žive, žene u rodnoj dobi i djeca trebaju izbjegavati više uzimanja više od 6 unci tune tjedno. Divlji ulovljeni losos je siguran i sadrži oko 300 do 650 mg omega-3 masnih kiselina. Lososove kosti su mekane za jelo. Dakle, dobar su izvor kalcija. Niži rizik od prisutnosti žive i dodatna prehrambena korist čine konzervirani lososi bolji izbor nad konzerviranom tunom.

Prednosti tune nad lososom

Tuna ima niži kalorijski sadržaj, masti (i zasićene i polinezasićene masti) i kolesterol u 100 g nego losos. Tuna također ima više proteina.

Što kupiti

Amerikanci svake godine pojedu preko milijardu kilograma konzervirane i vrećice tune. Samo se kava i šećer konzumiraju u količinama većim od tunjevine. Na tržištu konzervirane tune svake godine pređu milijardu dolara. Losos je skuplji. Svake godine se ubire oko 500 milijuna funti lososa, čija je komercijalna vrijednost veća od 1,5 milijardi dolara.[2] U SAD-u je 2009. godine losos imao 18,1% udjela prodaje morske hrane na zapadu, 13,6% u središnjoj regiji i 10,6% na istoku, gdje su druge vrste riba poput bakalara popularnije..[3] Ribolov lososa u SAD-u uglavnom se obavlja na zapadnoj obali: Aljasci, Washingtonu, Oregonu i Kaliforniji.

Najbolji losos

Divlji ulovljeni ružičasti ili sokosov lososi s Aljaske najbolji su jer im je razina onečišćenja niska. Oni su također trajno uhvaćeni koristeći Drift Gillnet, torbicu Seine ili Troll. Lososi uzgajani u otvorenim mrežnim olovkama treba izbjegavati ekološke metode uzgoja i uporabu PCB-a (polikloriranih bifenila). Sljedeći bi izbor u slučaju lososa bili oni divlji ulovljeni iz država Kalifornija, Oregon i Washington.

Preporučena tuna

Albacore, skiper ili yellowfin tun ulovljen u vodama Kanade i američkog Tihog oceana koristeći trol, štap i liniju najbolji su izbor. Razina žive u odraslim tunima je visoka. Ovim se metodama ulove mlade tune manje žive, a smatraju se sigurnijima. Tune ulovljene parangalima odrasle su osobe i stoga ih je potrebno izbjegavati. FDA je izdala zdravstveno upozorenje kako bi se izbjegle druge vrste konzervirane tune zbog rizika od povišene razine žive. Otkriveno je da lagano tunjevina u konzervi (skipjack) (0,12 ppm žive) ima oko 1/3 prosječne razine žive pronađene u konzerviranom tunetu tukobe (čvrste bijele tune) (0,32 ppm žive)..

Upozorenje

FDA preporučuje ograničenje od 12oz. riba žena u rodnoj dobi i djece zbog prisutnosti niske razine žive u većini riba. Trudnicama se savjetuje da ne jedu suši ili ribu u bilo kojem sirovom obliku.

podsjeća

Internacionalna kompanija za proizvodnju ribe na Aljasci Inc. sa sjedištem u Fairbanksu, AK, izdala je dobrovoljno opoziv svojih proizvoda Dječjeg dima Santa's Smokehouse vruće dimljenog vakumiranog lososa u kolovozu 2012. zbog pogreške u oznaci. Naljepnica označava da se riba može hladiti ispod 38 F, ali u stvari mora biti zamrznuta do konzumiranja. Nepravilno skladištenje može dovesti do Clostridium botulinum koji može uzrokovati botulin toksin i dovesti do paralize. Korporacija Moon Marine USA, tvrtka iz Cupertina povukla je 58.828 funti svog "Nakaochi ogrebotina" - riblje meso od tune odrezano je od kostiju ribe i prodano je u smrznutom, mljevenom stanju u travnju 2012. godine. uobičajeni izvor hrane među žrtvama epidemije salmonele Bareilly.

Najnovije vijesti

Reference

  • Sparkpeople.com
  • Oceana.org
  • Montereybayaquarium.org
  • Infozine.com
  • Foodsafetynews.com
Hrana
×