Razlika između šećerne trske i šećerne repe

Šećerna trska vs šećerna repa

Šećer je bitan sastojak mnogih recepata i deserta, a da ne zaboravimo napitke. Nalazi se u svim kuhinjama, a nalazi se na popisu predmeta koji se svakog mjeseca kupuju u trgovini. Šećer je dobar izvor ugljikohidrata, a najčešći sastojak, ujedno i najdominantniji je saharoza. Većina šećera na svijetu dobiva se iz šećerne trske, iako se oko 30-35% svjetskog šećera dobiva i iz šećerne repe. Mnogi nisu svjesni razlike između šećerne trske i šećerne repe, a ovaj članak pokušava istaknuti te razlike u korist čitatelja.

Šećerna trska

Šećerna trska je visoka trava koja višegodišnje raste uglavnom u toplim klimama u Aziji, iako se danas Brazil, latinoamerička država smatra glavnim proizvođačem ove komercijalne kulture. Trava ima dijelove koji su spojeni i vlaknasti su i jako bogati saharozom. Šećerna trska koristi se za dobivanje mnogih proizvoda od kojih je šećer najistaknutiji. Ostali proizvodi uključuju melasu, rum, etanol i bagasse.

Šećerna repa

Šećerna repa je biljka koja sadrži gomolj koji ima visok postotak saharoze. Ova biljka uzgaja se kao reklama u mnogim dijelovima svijeta za proizvodnju šećera. SAD, EU i Rusija tri su najveća proizvođača šećerne repe. Šećerna repa komercijalno se uzgaja u mnogim zemljama radi dodavanja proizvodnji šećera. Proizvodnja šećerne repe znatno je narasla u posljednjih nekoliko desetljeća otkako je prije nekoliko desetljeća postala strogo intenzivna kultura. Međutim, unatoč tome što je čovječanstvo poznato od davnina, šećerna repa ranije se uzgajala kao povrće i također kao stočna hrana, a njezina upotreba u proizvodnji šećera stara je samo dva stoljeća.

Koja je razlika između šećerne repe i šećerne repe?

Bilo da netko kupuje šećer iz lokalne trgovine ili hipermarketa poput Wal-Mart-a, paketi ne govore je li šećer dobiven iz šećerne trske ili šećerne repe. To je možda zbog straha od reakcije javnosti jer se šećer iz šećerne trske uvijek smatra nadmoćnijim od šećera dobivenog iz šećerne repe. To je unatoč činjenici da i šećerna trska i šećerna repa sadrže saharozu koja je kemijski identična.

Prava činjenica je saharoza iz šećerne trske i šećerne repe 99,95% identična, a minimalna 0,05% razlike čini sve razlike u ukusu dva šećera. Ova mala razlika u sastavu je zbog razlike u mineralima i proteinima. Šećerna trska je trava koja cijelo vrijeme maše zrakom, dok šećerna repa ostaje pod površinom zemlje. Ovo je velika razlika koja sama po sebi razlikuje sadržaj i proteine ​​u dva usjeva koji sadrže saharozu. No, kako se i dvije različito obrađuju, na mnoge se razlike u ukusima može odgovoriti na račun prerade. Što se SAD-a tiče, repa danas čini čak polovinu ukupne proizvodnje i potrošnje šećera.